Thibaut Ruggeri

Notre artisan du bon miam de cette semaine n’est autre que le lauréat 2013 du fameux et prestigieux Bocuse d’Or: Thibaut Ruggeri. Reconnu pour sa technicité et sa forte créativité artistique, il met en effet un point d’honneur à concilier le beau et le bon dans sa cuisine.

 

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Son attirance pour la cuisine se révèle dès son plus jeune âge avec l’envie d’apprendre et de transmettre ce savoir-faire qui l’intrigue. Ce n’est pourtant qu’une fois son bac en poche qu’il décide de se diriger vers la restauration en intégrant l’Ecole hôtelière de Grenoble.

La passion de Thibaut Rugerri pour la cuisine se confirme lorsqu’il réalise le pouvoir que lui confère sa toque: « offrir des instants que l’on imagine « merveilleux » aux autres ». C’est en cultivant sa créativité au travers de la conception de ses plats qu’il s’épanouie.

L’aspect fédérateur et social que représente la cuisine dans notre société lui plaît également. C’est d’ailleurs les relations humaines, le « feeling » et les émotions qu’il mentionne quand on lui demande de parler de son parcours culinaire ainsi que de son aventure au concours du Bocuse d’Or.

En acceptant de prendre la tête du restaurant de Fontevraud dès son ouverture, Thibaut Ruggeri un nouveau défi. Ce challenge lui demande de sublimer des produits locaux et saisonniers en les intégrant à une cuisine finalement très contemporaine, à l’image de l’Abbaye de Fontevraud qui est un lieu chargé d’histoire entièrement repensé par des designers.

C’est d’ailleurs dans cet esprit que Thibaut Ruggeri vous propose un concours de recettes de cuisine autour de la thématique des herbes aromatiques, en référence à la culture des jardins de monastères. Il invitera alors le gagnant du concours à venir goûter sa cuisine lors d’un repas au restaurant de Fontevraud suivi d’une nuit à l’hôtel attenant.

 

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Venez prendre une première bouchée de la délicate cuisine de Thibaut Ruggeri en découvrant sa recette de Sole, livèche et crevettes grises qu’il partage avec vous sur Youmiam.

 

 

Bonne semaine à tous.

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The French chef Thibaut Ruggeri won in 2013 the famous and prestigious award of the Bocuse d’Or. Known for his creativity and his technical skills, the young chef is this year working on the opening of the new Restaurant of Frontevraud. Full of History, the place has been entirely redesigned as a contemporary space. His challenge will be to adapt his cooking style to this mix of tradition and modernity. 

That’s exactly the theme of the recipes contest the chef is offering you to take part to : integrate fresh herbs and plants in an actual way of cooking. He will pick on Youmiam the recipe he likes the most, and the winner will spend a night in the Fontevraud hotel after he had had dinner in Thibaut Ruggeri’s restaurant, Fontevraud Restaurant.

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